国外餐饮业的研究现状,国外餐饮业的研究现状论文

为什么美国的必胜客申请破产，而中国必胜客不受影响？

美国必胜客的破产是由于其国最大经销商NPC国际破产重组。因受***肺炎的影响，美国***的不作为导致美国疫情严重，于是疫情引发的一系列社会问题，很多企业、酒店、工厂等都受到了很大的影响，实在没办法继续下去只能关闭了。美国必胜客线下业务不行，互联网业务发展提前布局，资金链不继只能破产保资。中国必胜客也受疫情影响，业务疲软，但是中国防护疫情得力，业务提前复苏，加上中国的互联网餐饮服务近年来澎渤发展，对冲了不少线下业务的萎缩。

原因很简单，因为国内必胜客归百胜（中国）管。

而美国必胜客之所以宣布关闭300多家门店，主要是受到其在美国的经销商NPC International破产的影响。

8月18日，据CNN报道，美国300家必胜客***永久关闭，原因是必胜客母公司百胜集团在美国最大特许经销商NPC国际面临破产。NPC国际在美共有1227家必胜客门店，除关闭300家外，剩余927家门店也将被出售。

除了必胜客，肯德基也是百胜（中国）的旗下品牌。

有木有人发现，国内的肯德基和必胜客总开在一起...

截至2020年6月30日，百胜（中国）有肯德基6749家，必胜客有2258家。

百胜（中国）2019年营收中60.4亿元来自肯德基，占比为68.8%；20.54亿元来自必胜客，占比为23.4%。

除此以外，小肥羊、黄记煌...等国民品牌也归属于百胜（中国）。

虽然百胜（中国）吸纳了不少本土品牌，在资本层面上，百胜（中国）也在加速“本土化”。

2016年9月，百胜集团宣布春华资本和蚂蚁集团斥资4.6亿美元入股百胜中国业务，两者分别投资4.1亿美元和5000万美元，共计4.6亿美元。

这么一串联，原来马爸爸还是肯德基的“爸爸”...0x0

这是中美抗疫差距的缩影！ 中国必胜客不受影响，恰恰说明中国抗疫的科学性及成功。任何东西来不得侥幸，这是中国与美国在抗疫上截然相反的表现！

早在2016年，百胜中国就从Yu！ands分拆出来，在纽约证券交易所独立上市，在中国市场目前拥有必胜客品牌的独家运营和授权经营权，第二季度百胜中国共新开169家门店，其中肯德基142家、必胜客8家及其他品牌门店19家。7月，百胜中国门店总数量（含黄记煌门店）达到了10000家，必胜客同比下降12%。

疫情影响之下，餐饮行业首当其冲。麦当劳宣布将关闭200家美国的分店，未来18个月，星巴克会永久关闭400间美国及加拿大的分店，越来越多的餐饮巨头在国外市场遭遇重创，中国市场或成为巨头们为数不多的希望。

美国疫情越演越烈，餐饮业的影响是巨大的，这么多店的关闭并不是偶然的。乃是更反应出美国疫情之严重，从目前形势来看美国毫无变好的迹象，甚至掀起了倒闭潮。美国之所以不停的针对我们，是以为我们抢去了他们的一切市场。

其实是他们没有好好的防疫，他们的不作为造成失业率上升、经济萧条。

中国必胜客不受影响，恰恰说明中国抗疫的科学性及成功。任何东西来不得侥幸，是需要脚踏实地的进行。百胜中国逆势新开169家新店，更表明市场的信心，这是中国与美国在抗疫上截然相反的表现的明证，有的东西不是靠嘴说，“我最懂病毒”，乃是要拿出决心和行动！

这是中美差距的缩影！

洋食材都有哪些烹饪技法？

答：

这个问题得用具体菜品案例来回答或许你才能看得懂，下面分享火鸡和梅花肉两种食材的具体菜品，供参考：

●辣豉火鸡薯碗

原料 火鸡肉150克，炸好的薯碗2个（袋装有售，速冻产品，取出后直接油炸，如果解冻后再炸易碎，3元/个），西芹叶2片。

调料 A料（葱姜汁15克，绍酒5克，盐、味精各3克），色拉油50克，辣油豆豉酱15克，葱段10克，B料（美极鲜味汁5克，白糖2克，香油3克）。

制作 1.火鸡肉切成2厘米见方的块，加A料腌渍20分钟；不粘锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，放入火鸡肉，小火煎3分钟，出锅备用。2.锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热时，放入葱段、辣油豆豉酱炒香，下入煎好的火鸡肉和B料，大火炒匀，出锅装在炸脆的薯碗内，用西芹叶点缀。

●火鸡 火鸡肉中的蛋白质比牛、羊、猪肉都高，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类。火鸡肉中所含胆固醇是所有禽畜中最少的一种，特别适合心血管病患者或老年人食用。目前，火鸡肉在国内销售比较普遍，一般在12元/500克。它的肉质芬芳细嫩、鲜美多汁，适用的烹调方法变化无穷，只要是鸡肉可以做的菜，它都可以做。

●香草美国梅花肉

原料 进口梅花肉300克，油炸薯格（薯格袋装有售，速冻产品，取出后直接油炸，如果解冻后再炸易碎）80克，炸好的薄荷叶10克。

调料 A料（蔬菜汁10克，薄荷叶5克，黑胡椒粉0.5克，红酒15克，美极鲜味汁、盐、味精各3克），色拉油40克，圆葱块10克，B料（红酒5克，美极鲜味汁2克，黑胡椒碎1克，味椒盐3克）。

制作 1.梅花肉自然解冻，切成2.5×2.5×1.5厘米的块，加A料腌制15分钟。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入梅花肉，小火煎3分钟，放入圆葱块，改中火爆香，下入B料，调匀后出锅装入盘中，上面放上炸好的薄荷叶，盘边摆放油炸薯格佐食。

●梅花肉 它是猪前胛心处的肉。梅花肉带有非常浓郁的猪肉香味，而且比国产里脊要嫩得多，入口可以感觉到有很多汁水，如同雪花牛排一般，风味极佳。目前，梅花肉的售价大概在20元/500克，比国内同部位的肉要贵1/3。它的烹调方法多样，以煎、炸、烤效果为最佳。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

如何在美国开一个盈利的中餐厅？

中餐，有很多的类型，快餐，正餐，火锅，早餐，餐饮类型定位很重要，其次是产品是否有自己的研发的能力，第三选址，建店，开店，设计等方面都需要提前定好。有产品的爆款更好

IBM的餐饮软件在中国的市场占有率是百分之多少？

IBM的餐饮软件在中国有着百分之10的市场占有率。

IBM主要业务是做硬件的商家，在软件这块就不是内行了。

在国内我知道的有三餐美食的餐饮管理软件，国内的餐饮件肯定比国外好，毕竟国人更加了解中国市场。

三餐美食餐饮软件还有外卖平台，更加的知道各餐饮店的痛点和需求。

简单直观的微信点单和管理功能，图表统计、财务管理、客户管理。网络与电脑完全同步，随心所动，餐饮外卖软件使用和升级全免费。电子菜单、点菜宝多种点单体验。

世界四大餐饮？

全球四大快餐连锁：

第一名：麦当劳 麦当劳无疑是美国最大的快餐连锁店 第二名：赛百味(Subway) 赛百味是世界上餐馆数量最多的快餐连锁店 第三名：星巴克 全球最大的咖啡连锁店 第四名：温蒂汉堡 温蒂汉堡是美国第三大速食业者,成为继麦当劳之后美国第二大汉堡快餐连锁企业。

第一，中餐(世界三大菜系之一)让世界其它餐饮相形见绌。中国上下五千年历史，餐饮文化远流长，八大菜系，煎，炸，烤，烩，炒，蒸，焗各式做法，菜式更是成千上万，令人眼花缭乱。

第二，法式大餐也是世界三大菜系之一，闻名中外。烹饪方式煎烤炸焗为主，做菜精细美观，营养丰富。

第三，土耳其餐，三大菜之一，土耳其各种小吃点心蛋糕非常不错，尤其土耳其烤肉闻名世界。

第四，意大利餐，意式美食在世界也享有较高的声誉。意式肉酱面不少人都喜欢，匹萨美味可口，匹萨店开满世界各地。

古里食堂

位于委内瑞拉卡罗尼河的巨型电站里,这座食堂的厨房和厨房的总面积约有25000平方米,每天可供应40000份饭菜,厨房里安装了现代设备,烤炉由电子设备自动控制,***用电力作热源,厨师可以一次同时烤上5000份牛排而丝毫不用担心哪块牛排会烤煳,这里的锅可以任意轻巧的翻转,一次就可以供5000人吃的饭或12000份鲜美可口的汤.

多特蒙德食堂

位于德国多特蒙德大学里,这所大学每天中午有12000多人进餐,却很少有人排队,餐厅里有40个硕大的多层转盘在不停地转动,转盘一半在厨房内,另一半在厨房外的餐厅里,厨师将盛好的食肴不停的放在转盘上,就餐者根据所买餐票的等级,自觉地从不同的转盘上选取饭菜,用好餐,把餐具放在传送带上，由食堂统一收回洗刷。

川崎食堂

位于日本川崎钢铁公司东京总部，每天中午有18000多名职工在***中乘电梯去食堂，他们凭带有磁带的用餐卡插入穿孔片读出器。用餐者将自己的用餐卡插入穿孔片读出器后就可挑选饭菜。一套装置能保证20000多名就餐者在45分钟内用餐完毕。

樟宜食堂

新加坡航空公司耗资4350万美元建于樟宜机场内。该食堂每天为27家航空公司的班机供就30000份餐点，收藏了世界各地1000多种食谱，烹饪过程***用电脑控制。有1700名经验丰富的厨师负责这个食堂工作。